給食室から

5月給食献立表
旬の食材
旬の食材を使った献立


 旬の食材

  ソラマメ

    さやが上を向いて実るので、天マメともいわれています。
    真綿の様な綿雲を連想させるからという説も。
    この時期保育園の給食にも、何度か登場します。

    



旬の食材を使った献立

   ☆ソラマメのぼたもち(12〜13個分)

  材  料

   ソラマメ(さや付)    1.8kg

      A  砂糖     130〜150g
      A  みりん     大さじ 3
      A  塩       小さじ 4/1

    もち米          2合   

    酒            大さじ   1杯 

      (先に炊き、すりこ木で半ずきにし、
       温かいうちに手水をつけて、1口大に丸めておく)

  

  作 り 方 

   ◎ ソラマメはお歯黒の黒い部分を取り、やわらかめに
      塩茹でして甘皮をむく。

   ◎ 鍋にソラマメを入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせ、弱めの中火に
      かけて混ぜながら、ややゆるめに練り上げる。

   ◎ まるめたもち米をソラマメのあんこでからめる。

   今しか食べられないちょっぴり贅沢なぼたもちです。


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