給食室から

7月給食献立表
旬の食材
旬の食材を使った献立


 

 旬の食材

 夏野菜なのに冬の瓜?なぜ

   冬瓜は夏野菜ですが、冬まで冷暗保存が出来るため「冬瓜」となずけられました 

加熱すると透き通ったヒスイ色になり、くせのない味で利尿作用があります。

  園では汁物に使用しています。


冬瓜のそぼろあんかけ

材料 

1 とうがん              1Kg

2 鶏ミンチ            120g

3 だし汁               4カップ

  みりん               大さじ  2.5杯

  塩                 小さじ  2杯

  砂糖               大さじ  1杯

  しょうゆう             大さじ  1杯

  片栗粉              少々    

作り方

A とうがんは4cmX7cmぐらいの大きさに切り、皮の色を残して、薄皮をむき皮目に浅く包丁の

  切込みを入れて型を整える。

B 沸騰したお湯に塩を少々いれ、とうがんの色を失わないように固ゆでにして、手早く水でさます。

C 分量のだし汁と調味料でとうがんを弱火で煮含め、軟らかくなって味がしみたら、器に盛る。

D 残りの煮汁で鶏ミンチを煮込み、片栗粉でとろみをつけ、上からかける。

    


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