冬瓜のそぼろあんかけ

材料　

１　とうがん　　　　　　　　　　　　　　１Ｋｇ

２　鶏ミンチ　　　　　　　　　　　　１２０ｇ

３　だし汁　　　　　　　　　　　　　　　４カップ

　　みりん　　　　　　　　　　　　　　　大さじ　　２．５杯

　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ　　２杯

　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ　　１杯

　　しょうゆう　　　　　　　　　　　　　大さじ　　１杯

　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　　少々　　　　

作り方

Ａ　とうがんは４ｃｍＸ７ｃｍぐらいの大きさに切り、皮の色を残して、薄皮をむき皮目に浅く包丁の

　　切込みを入れて型を整える。

Ｂ　沸騰したお湯に塩を少々いれ、とうがんの色を失わないように固ゆでにして、手早く水でさます。

Ｃ　分量のだし汁と調味料でとうがんを弱火で煮含め、軟らかくなって味がしみたら、器に盛る。

Ｄ　残りの煮汁で鶏ミンチを煮込み、片栗粉でとろみをつけ、上からかける。